微波炉蒸蛋的做法

嫩滑细腻、快速上桌的高蛋白早餐，用微波炉即可完成，约 10 分钟完成，适合 1-2 人食用。

预估烹饪难度：★

必备原料和工具

• 鸡蛋

• 温水或高汤

• 食盐

• 生抽（可选）

• 香油

• 耐热碗

• 保鲜膜或微波炉专用盖

计算

• 鸡蛋 2 个（约 100g 蛋液）

• 温水或高汤 100-120ml（蛋液体积的 1.0-1.2 倍）

• 食盐 1g

• 生抽 2ml（可选）

• 香油 几滴（出锅用）

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

• 将鸡蛋打散，加入温水/高汤、盐、生抽，轻轻搅匀，尽量不要起泡。

• 将蛋液过筛倒入耐热碗中，表面若有气泡可用牙签轻戳。

• 覆盖保鲜膜并扎 8-10 个小孔，或使用微波炉专用盖（留缝隙）。

• 放入微波炉中加热：

  • 700W：1 分 30 秒 → 视情况再加热 20-30 秒至表面刚凝。

  • 600W：约 1 分 40 秒–2 分 10 秒。

  • 800W：约 1 分 10 秒–1 分 40 秒。

• 加热完成后取出静置 1 分钟，让余温使中心完全熟化。

• 淋上香油，撒葱花即可食用。

附加内容

• 水温应在 40–50℃ ，不宜过热。

• 蛋液与水比例控制在 1:1 至 1:1.2 之间口感最佳。

• 覆盖保鲜膜并扎孔能防止表面爆开或出现蜂窝。

• 过筛可显著提升细腻度。

• 若表面鼓泡或出水，说明加热过头，下次缩短时间即可。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。