皮蛋豆腐是一道简单易做的菜，一般初学者只需要 5 分钟即可完成。松花蛋 Q 弹滑嫩，配上嫩豆腐的清爽，咸香开胃超下饭！
预估烹饪难度：★
皮蛋
内酯豆腐
生抽
白砂糖
醋（推荐镇江香醋）
香油（可选）
辣椒油（可选）
花生碎（可选）
葱花（可选）
香菜（可选）
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
每份：
皮蛋 2 个
内酯豆腐 1 盒
生抽 15 ml
白砂糖 2.5g
醋 15 ml
香油 15 ml
辣椒油 10 ml
花生碎 10 g
葱花 15 g
香菜 1 株
先把皮蛋剥壳，切成四瓣。
嫩豆腐切块或者切片放中间。
将生抽、白砂糖、醋、香油、辣椒油调成酱汁，淋上去。
最后可选撒上花生碎、葱花、香菜。
豆腐先焯水去豆腥味可以去除豆腥味
皮蛋切瓣时刀上可以抹点香油防止粘刀
参考资料：涼拌皮蛋豆腐 by 低配版小當家 - 愛料理
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