茭白炒肉的做法

茭白味道鲜美，有一定营养价值

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 茭白

• 瘦肉

• 淀粉

• 食用油

• 鸡精

• 姜

• 蒜

• 料酒

• 盐

计算

每份：

• 茭白 2 根

• 瘦肉 100 g

• 淀粉 15 g

• 食用油 30 ml

• 鸡精 5 g

• 姜 1 片

• 蒜 1 个

• 料酒 5 ml

• 盐 2 g

操作

准备

• 茭白切片，每片厚度 0.5 cm

• 瘦肉切条，厚度 0.3-0.5 cm，加入料酒、生粉、盐、水搅拌

• 姜切片、蒜头剁碎

制作

• 起锅水烧开，放入茭白，水煮 60-90 S 后取出沥干

• 起锅，倒入 15 ml 油，倒入瘦肉，反复翻炒 60 S 取出

• 起锅，倒入 15 ml 油，倒入姜、蒜翻炒 30S，加入茭白继续翻炒 30 S

• 继续加入瘦肉翻炒 60 S，加入 20 ml 水，加入盐、鸡精后翻炒 60S 出锅

附加内容

• 最后一个步骤，可以考虑加蚝油、生抽代替盐上色

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。