皮蛋瘦肉粥的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 饮用水

• 皮蛋（松花蛋）

• 瘦肉

• 大米

• 小葱

• 香菜

• 生菜

• 生姜

• 酱油

• 蚝油

• 盐

• 胡椒粉

• 食用油

• 电饭锅

• 小碗若干

计算

计量和处理食材时有条件带上一次性手套，生蔬食材建议提前洗净放置一旁

• 饮用水 1 升

• 皮蛋 2 颗

• 瘦肉 100g

• 大米 150ml

• 小葱 1 棵

• 香菜 1 棵

• 生菜 4 叶

• 生姜 1 拇指块

• 酱油 5 ml

• 蚝油 5 ml

• 盐 2g

• 胡椒粉 1g

• 食用油 10ml

操作

主料

• 大米 - 洗净 - 放入电饭锅内胆 - 加入 1 升 饮用水

• 瘦肉 - 洗净 - 简易晾去水分 - 加入 10ml 食用油 - 揉搓均匀 - 放入电饭锅内胆

• 皮蛋 - 去壳 - 洗净 - 对半切开 - 分离蛋白蛋黄 - 蛋白简单切碎块 - 蛋黄揉碎 - 放入电饭锅内胆

• 生姜 - 洗净 - 削皮 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切丝 - 放入电饭锅内胆

配料

• 小葱 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用

• 香菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用

• 生菜 - 洗净 - 去除根部 - 去除枯黄枯黑无法食用部分 - 切碎 - 放入小碗备用

酱料

• 酱油 + 蚝油 + 盐 + 胡椒粉 - 搅拌均匀 - 放入小碗备用

烹饪过程

• 主料 - 使用电饭锅煮粥模式煮熟

• 配料 - 待主料煮熟后，生菜单独过一次热水，并与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀

• 酱料 - 待主料煮熟后，与其余配料一同开盖加入主料中搅拌均匀

附加内容

• 作为早餐时可提前一夜准备好主料，保温模式到第二天早餐，再添加配料和酱料

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。