湖南家常红烧肉的做法

湖南家常红烧肉，入口软糯，肥而不腻

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 带皮五花肉

• 干小米椒🌶（根据个人情况而定）

• 姜

• 生抽

• 老抽

• 香叶

• 桂皮

• 八角

• 冰糖

• 料酒

• 盐

• 冰糖（锁油上色）

• 食用油

• 开水

计算

一份正好够 2 人吃。

• 五花肉：500g

• 食用油：10g

• 香叶 5 片

• 姜 3 片

• 桂皮 1 小块

• 冰糖 6 颗

• 料酒 20 克

• 生抽 5 克

• 老抽 2 克

• 盐 2 克

• 八角 3 颗

操作

• 带皮五花肉洗净冷水下锅，加入姜片 2~3 片去腥味，煮到沸腾捞出冷水冲净白沫

• 五花肉切块，尺寸 1.5cm*1.5cm 块状大小

• 热锅加入油，加入冰糖小火搅拌至焦糖色即可，加入切好的五花肉，中火翻炒上色

• 加入备好的姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、干小米椒、盐，小火翻炒 1 分钟，加开水没过肉

• 加盖中火煮沸，转小火慢顿 30 分钟，慢炖期间，间隔 10 分钟搅拌一次防止粘锅

• 小火慢炖汤汁剩三分之一的时，调成中火收汁出锅。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。