酸奶意式奶冻的做法

意式奶冻非常适合作为餐后甜品，可以搭配果酱、水果和香草。成品增加了原味酸奶，不会过于甜腻。

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 淡奶油

• 糖

• 原味酸奶

• 吉利丁片

• 筛网

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 3-6 个人吃。

每份：

• 淡奶油 200g

• 糖 40g

• 原味酸奶 250g

• 吉利丁片 6g

操作

• 吉利丁片剪成小片，泡入冷水中

• 淡奶油和糖放入锅中，加热至 60 度

• 关火，吉利丁从水中取出，控干水份，加入热淡奶油中，搅拌均匀

• 淡奶油降温至 40 度，加入原味酸奶，搅拌均匀

• 将上述步骤得到的混合物过两遍筛网

• 分装入合适的容器，放入冰箱冷藏 4 小时以上

附加内容

• 传统版本的意式奶冻只用淡奶油，且糖量更大，比较甜腻。此版本做了改良，吃起来负担更小。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。