地三鲜的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 茄子

• 土豆

• 尖椒

• 葱

• 姜

• 蒜

• 豆瓣酱

• 生抽

• 盐

• 糖

• 淀粉

计算

注意，这道菜仅有足够 2-4 人食用的版本。

• 茄子 100g

• 土豆 150g

• 尖椒 3 - 4 个

• 淀粉 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

• 土豆洗净、去皮。茄子、尖椒洗净。

• 葱 3g 切 0.5cm 小段。蒜 10g 剁碎。姜 10g 切沫。

• 茄子、土豆、尖椒均切成 15g 的小块。

• 热锅，加入 25ml 油。

• 加入土豆，煎炸大约 3 分钟，待其到大约 8 分熟，以显示金黄色为准。

• 捞出土豆，留下油。

• 加入茄子，煎炸大约 40 秒，待其到大约 7 分熟，以显示金黄色为准。

• 如果锅内已经没有流动的油，可以考虑补充 15ml 油。

• 放入葱 3g。姜 10g。

• 放入豆瓣酱 20ml。

• 放入生抽 10ml。

• 放入盐 8g。

• 放入糖 10g。

• 放入之前处理的土豆。

• 放入尖椒。

• 翻炒 1 分钟。

• 放入蒜 10g

• 加入 200ml 水和 20g 淀粉。

• 待水开后，汤减少一半时，关火盛盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。