孜然牛肉的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 牛柳或牛肩肉

• 青椒

• 孜然（颗粒>粉）

• 小米椒

• 生抽酱油

• 淀粉

• 油

• 盐

• 葱

• 捣药罐（可选）

计算

• 牛肉用量为 250 g/人

• 青椒用量为 2 颗/人, 每颗 100g

• 孜然用量为 20 g/人

• 小米椒用量为 3 颗/人, 每颗 5g

• 生抽酱油用量为 20 ml/人

• 淀粉用量为 10g/人

• 油用量为 15ml/人

• 盐量用量为 3 g/人

• 葱用量为 1 根/人, 每颗 20g

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例，依口味调整。

操作

• 首先将小米椒切碎，和孜然粒一起放入捣药罐捣碎成颗粒，这样更入味。如果时间紧张可跳过捣碎步骤

• 青椒切头去籽（喜欢辣的可不去），切成丝。葱切段。

• 牛肉提前解冻，过一边水洗干净，晾干或用厨用纸吸干，将牛肉顺着纹理切成片

• 然后进行腌肉，加入生抽，淀粉，油，均匀搅拌，静止 30 分钟。腌肉方法也可参考学习腌

• 热锅下油，放入葱，爆出香味后放入腌好的牛肉煸炒

• 牛肉变色后均匀放入孜然辣椒颗粒并炒熟

• 然后下入青椒丝，断生后放盐

• 大炒 1 分钟后关火再翻炒 30 秒保证受热均匀即可出锅

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。