凉拌豆腐是一道清爽可口的家常凉菜。富含植物蛋白和钙质，低脂健康，非常适合夏季食用或作为日常佐餐。制作过程简单快捷，一般初学者只需要 10 分钟即可完成。
预估烹饪难度：★★
豆腐 （推荐选用北豆腐或老豆腐）
小葱
大蒜
生抽
香油
醋（可选）
白糖（可选）
辣椒油（可选）
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人吃。
每份：
豆腐 250 g （约 1 块常见大小的豆腐）
小葱 10 g
大蒜 2-3 瓣
生抽 15 ml
香油 5 ml
醋 5 ml（可选）
白糖 2 g（可选）
辣椒油 5 ml（可选）
将 豆腐 切成 2 cm 见方的小块，备用。
锅中加入 500 ml 饮用水，大火烧开。
放入 豆腐 块，煮 1-2 分钟，以去除豆腥味并使豆腐口感更紧实。
将 煮好的 豆腐 块捞出，沥干水分，放入碗中，备用。
将 小葱 洗净，切成葱花，备用。
将 大蒜 去皮，切成蒜末，备用。
在一个干净的小碗中，加入 15 ml 生抽，5 ml 香油，5 ml 醋（可选），2 g 白糖（可选）。
加入切好的 大蒜末。
搅拌均匀，使 白糖 充分溶解，酱汁混合均匀。
将制作好的酱汁均匀淋在 豆腐 块上。
撒上切好的 小葱花。
根据个人喜好，淋上 5 ml 辣椒油（可选）。
用 筷子 或勺子轻轻拌匀，即可食用。
制作凉拌豆腐时，建议选用质地较硬的北豆腐或老豆腐，不易碎裂，口感更佳。
如果喜欢更清淡的口感，可以省略醋和辣椒油。
酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。