第一次吃咖喱炒蟹是在泰国的建兴酒家中餐厅，爆肉的螃蟹挂满有蟹黄味道的咖喱，味道真的绝，喜欢吃海鲜的程序员绝对不能错过。操作简单，对沿海的程序员非常友好。
预估烹饪难度：★★★★
青蟹（别称：肉蟹）
咖喱块（推介乐惠蟹黄咖喱）
洋葱
椰浆
鸡蛋
生粉（别称：淀粉）
大蒜
每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1 个人食用
总量：
肉蟹 1 只（大约 300g） * 份数
咖喱块 15g（一小块）*份数
椰浆 100ml*份数
鸡蛋 1 个 *份数
洋葱 200g *份数
大蒜 5 瓣 *份数
肉蟹掀盖后对半砍开，蟹钳用刀背轻轻拍裂，切口和蟹钳蘸一下生粉，不要太多。撒 5g 生粉到蟹盖中，盖住蟹黄，备用
洋葱切成洋葱碎，备用
大蒜切碎，备用
烧一壶开水，备用
起锅烧油，倒入约 20ml 食用油，等待 10 秒让油温升高
将螃蟹切口朝下，轻轻放入锅中，煎 20 秒，这一步主要是封住蟹黄，蟹肉。然后翻面，每面煎 10 秒。煎完将螃蟹取出备用
将螃蟹盖放入锅中，使用勺子舀起锅中热油泼到蟹盖中，煎封住蟹盖中的蟹黄，煎 20 秒后取出备用
不用刷锅，再倒入 10ml 食用油，大火让油温升高至轻微冒烟，将大蒜末，洋葱碎倒入，炒 10 秒钟
将咖喱块放入锅中炒化（10 秒），放入煎好的螃蟹，翻炒均匀
倒入开水 300ml，焖煮 3 分钟。
焖煮完后，倒入椰浆和蛋清，关火，关火后不断翻炒，一直到酱汁变浓稠。
出锅
做法参考：十几年澳门厨房佬教学挂汁的咖喱蟹怎么做
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