小炒肉的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 五花肉

• 朝天椒

• 小米椒

• 豆豉

• 豆瓣酱

• 老抽

• 淀粉

• 盐

• 葱

• 蒜

计算

每份：

• 五花肉 500g

• 朝天椒 4 条

• 小米椒 4 颗

• 豆豉 10g，根据个人口味加减 ±5g

• 豆瓣酱 10g，根据个人口味加减 ±5g

• 老抽 10ml

• 淀粉 10g

• 盐 1-2g

• 葱 0.5-1 根

• 蒜 2 瓣

• 食用油 15ml

操作

• 五花肉切片

• 把肉放入器皿内，加入淀粉、老抽、盐搅拌腌制半小时

• 葱切段

• 小米椒、朝天椒斜刀切好

• 热锅、倒油

• 油热后加入五花肉煸炒。炒至变色后盛出来

• 向锅中加蒜，煸出香味，加入豆豉，翻炒均匀

• 加入豆瓣酱翻炒均匀

• 加入炒好的五花肉继续的翻炒均匀

• 加入小米椒、朝天椒、葱段翻炒 40 秒

• 出锅。

附加内容

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