香辣鸡爪煲的做法
香辣鸡爪煲口感 Q 弹，香辣浓郁，回味无穷。
预估烹饪难度：★★★★
必备原料和工具
计算
操作
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给鸡爪剪去指甲。如果买的鸡爪只有脚掌部分，对半切开即可。 如果是整只鸡爪，需要去骨。清水洗干净。
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鸡爪冷水下锅，葱姜料酒焯水，水开，撇去浮沫。
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加入香叶、八角、生抽、老抽，盖盖小火慢煮三十分钟。
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捞出鸡爪，留一碗鸡汤备用。
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起锅烧油，用小火炒香姜末、蒜末、小米椒，能吃辣再放点辣椒面。加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐，炒出酱香味。
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放入鸡爪，放一点盐调味，翻炒一两分钟，再倒入鸡汤，边炒边搅动。
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放入鸡精提鲜，撒入葱段搅拌均匀即可出锅。
注：如果需要加入配菜，请在放入鸡爪之前，底料炒香之后执行。
附加内容
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