凉拌是一种将主食材与辅料通过搅拌混合以成菜的方式
凉拌可做成食材与辅料在空间上交混的形态 凉拌可做成食材与辅料在空间上分立的形态，此时辅料被称为蘸料
包括但不限于：
可以使用任何容器，从瓷缸到食品级塑料袋均可
用例：包菜、生菜、白菜心、洋葱等
对部分食材可不用剥开，直接延轴线给刀后垂直轴线切段即可，对刀法有信心者可直接垂直轴线切段
用例：马铃薯，荸荠，黄瓜、土豆等
对食材使用拍碎时可能导致食材飞溅，可以使用食品级塑料袋包裹后拍碎
用例：各类蘑菇、各类木耳等
所有菌类需要严格确认安全，板板上一躺就啥都没了
用例：鱼肉、海蜇头、熟猪肉、熟禽类等
用例：面条、米饭、果类、嫩树叶等
用例：指天椒、蒜瓣、生姜、干辣椒等