芋泥雪媚娘的做法

芋泥雪媚娘是一道甜品，很适合做给孩子吃，无需烤箱，手残党也可以做成功～预计制作时间 2 小时。

预估烹饪难度：★★★★★

必备原料和工具

• 荔浦芋头（电商平台购买即可，实惠新鲜）

• 紫薯粉

• 牛奶

• 糯米粉

• 玉米淀粉

• 黄油

• 淡奶油

• 白砂糖

• 料理搅拌机（电动打蛋器也可以）

• 筛网

• 保鲜膜

• 白砂糖

计算

• 荔浦芋头 200g

• 紫薯粉 3g

• 牛奶 165g

• 糯米粉 a 50g

• 糯米粉 b 75g

• 玉米淀粉 22g

• 黄油 30g

• 淡奶油（推荐安佳） 145g

• 白砂糖 26g

操作

• 芋头切块，大火煮熟至软（40 分钟即可），全部放入料理机

• 向内加入 30g 牛奶，25g 淡奶油，将其打成泥状

• 再向内加入 3g 紫薯粉，18g 白砂糖，继续搅拌打成细腻芋泥

• 取出另一个碗，加入全部糯米粉 b，22g 玉米淀粉，135g 牛奶，50g 白砂糖，混匀并过筛一遍，保鲜膜盖上并扎小洞，中火蒸半个小时

• 在蒸的过程中，将糯米粉 a 放入平底锅小火翻炒至微微发黄（即炒熟），作为手粉备用

• 将中火蒸完半小时的糯米牛奶混合物（果冻状）趁热加入黄油 30g，将黄油揉至面团完全吸收，然后放冰箱冷藏一小时

• 取出另一只碗，加入 120g 淡奶油，8g 白砂糖，打发至有纹路，装进裱花袋备用

• 取出冷藏后的面团，搓揉 5 分钟，分成 30g 一个，均匀撒上 2g 手粉防粘，擀成圆形，先挤上 5g 裱花奶油，然后放上 30g 芋泥，最后将面饼像包包子一样包起来（可以减去多余的皮）

• 包好后再均匀撒 2g 手粉防粘

• 重复以上两步直至原材料用光

附加内容

• 制作时最好佩戴不粘手套

• 制作完即可食用，不用再加热

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。