姜炒鸡的做法

姜炒鸡是一道湖南口味菜，下饭五颗星，食材平平无奇又十分容易烹制，一学就会。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 鸡

• 生姜

• 啤酒

• 生抽

• 老抽

• 盐

• 小米椒

• 美人辣

• 泡椒

• 大蒜

计算

• 鸡 = 半只（土鸡最好，预计 650g）

• 食用油 = 50ml（茶油最好，没有就用菜籽油）

• 生姜 = 半斤 (250g)

• 啤酒 = 半瓶 250ml

• 生抽 = 20ml

• 老抽 = 10ml

• 盐 = 3g

• 小米椒 = 0-5 个 (0-50g)（根据辣口味调整）

• 美人辣 = 0-5 个 (0-50g)（没有可以用小米椒代替）

• 泡椒 = 5 个 (50g)

• 大蒜 = 3 头 (50g)

操作

• 鸡尽量剁成 1cm 的小块，洗净后滤干，再放生抽腌和料酒腌制 30 分钟

• 大先热锅到微微冒烟，放入食用油，等 5 秒

• 下入姜片后转中火炒 30 秒，

• 下入鸡块翻炒 3 分钟，炒干水分，炒出鸡油

• 放入各种剁碎的辣椒和大蒜子，加盐和老抽继续翻炒 30 秒

• 倒入啤酒，中小火焖 2 分钟

• 大火收汁盛盘

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。