手抓饼的做法

预估烹饪难度：★★

必备原料和工具

• 普通面粉

• 开水

• 冷水

• 食用油

• 盐

• 鸡蛋

• 生菜

• 火腿

• 芝士片

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 1~2 人食用。

总量（按每份）：

• 面粉 200 克

• 开水 100 毫升

• 冷水 50 毫升

• 食用油 15 毫升

• 盐 3 克

• 鸡蛋 1 个

• 生菜 30 克

• 火腿 30 克

• 芝士片 1 片

操作

• 面粉放入碗中，加入开水搅拌成絮状，再加入冷水揉成光滑面团，覆盖湿布静置 20 分钟。

• 面团分成每份约 100 克，搓圆，擀成薄片。

• 表面均匀涂抹食用油，撒上盐，卷成蜗牛状，松弛 10 分钟。

• 面团再次擀成薄饼，厚度均匀。

• 热锅中倒入油，小火煎至两面金黄起泡。

• 煎好的饼依次铺入煎蛋、生菜、火腿、芝士片等配料，卷起即可。

附加内容

• 使用开水与冷水混合和面，有助于提升饼皮柔韧度。

• 面团醒发时间不宜少于 20 分钟，否则不易擀薄。

• 可根据个人口味增减配料，建议配料总重控制在 100 克以内。

• 剩余生饼皮可冷藏保存 24 小时，使用时回温擀平即可。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。