杀猪菜的做法

杀猪菜的做法 （荤菜）

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 血肠

• 酸菜

• 排骨

• 料酒

• 辣椒

• 香叶

• 八角

• 葱结

• 香油

• 菜籽油

• 蒜

计算

这道菜适合 2-3 人一起吃。这道菜每份应该加入的材料有：

• 血肠 200 克

• 酸菜 500 克

• 排骨 400 克

• 料酒 10 克

• 蒜瓣 5 个

• 姜粉 5 克

• 干辣椒 5 个

• 香叶 2 片

• 八角 1 个

• 葱结 1 个

• 香油 10 克

• 菜籽油 10 克

• 盐 5 克

• 蘸料：辣椒油 5 克、生抽 10 克、蒜蓉 5 克、香油 2 克。

操作

• 血肠用牙签多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分钟，不要让水烧开，保持 80 度，否则血肠非常容易爆开。

• 煮好的血肠切块备用。

• 排骨放料酒焯水，控干水分备用。

• 锅内放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。

• 放入排骨翻炒至表面金黄。

• 酸菜洗净拧干水分，放入锅中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香，大火翻炒二分钟。

• 加入 600 毫升热水。

• 转入电压力锅，加香叶，八角，葱结，盐。

• 浓香模式压 40 分钟。

• 到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞，盖上锅盖焖二分钟即可，血肠是熟的，不需再加热。

• 倒入盆中，按照上表调制蘸料，即可开吃。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。