榄菜肉末四季豆的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 四季豆

• 五花肉

• 橄榄菜

• 大蒜

• 小米辣（不吃辣可以不放）

计算

• 四季豆 220g

• 五花肉 100g

• 橄榄菜 20g

• 大蒜 10g

• 小米辣 10g

操作

• 将四季豆洗净，并把筋撕干净，然后切成大小均匀的颗粒备用。

• 将大蒜拍碎剁成蒜末备用。

• 将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。

• 将五花肉去皮，然后剁成肉末备用。

• 将锅烧热，然后加入 20ml 油滑锅，锅滑好之后将热油倒出，然后加入 10ml 冷油，这就是传说中热锅冷油，这么做主要是防止肉末粘锅。

• 如果家里没有晾油瓶的话，也可以不用滑锅，放入油之后，直接加入肉末开始煸炒，小火煸炒两分钟，炒出猪油。

• 肉末炒香之后加入蒜末，橄榄菜和小米辣，炒出香味。

• 加入四季豆开中火煸炒，四季豆至少要炒 5 分钟，一定要保证四季豆熟透，否则可能会食物中毒。

• 四季豆炒熟后加入 2ml 酱油从锅边淋入，然后加入 2g 盐、1g 鸡精、1g 胡椒粉和 0.5g 糖。

• 将调料翻炒均匀。

• 出锅，装盘。

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。