烤茄子的做法

非常简单方便，而且香极了

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 茄子

• 食用油

• 酱油（生抽）

• 蒜蓉

• 辣椒

• 孜然

• 食用盐

计算

按照两个人的份量：

• 茄子 1 个 （大约 200g）

• 食用油 20-30 毫升

• 酱油 4-6 克

• 小米椒 1 个 （大约 20g）

• 蒜蓉 3-4 瓣

• 孜然 1-3 克

• 食用盐 0.5-2 克

操作

• 将酱油、孜然、食用盐、蒜蓉和切碎的小米椒置于碗中，均匀搅拌备用

• 茄子洗净，用纸巾擦干表面的水分

• 用叉子在茄子的一侧扎 4-8 下

• 使用 15-25ml 的食用油涂满茄子表面

• 将烤箱温度设置为 200℃ （打开烤箱风扇 大火），预热 2 分钟

• 将茄子放入烤箱中层或者上层，烤制 12-15 分钟 （茄子表面有褶皱，且能按压 0.3-0.5cm 的深度即可）

• 取出茄子，用刀茄子上竖着划一个口子。口子居中，上下距 1-1.5cm

• 用小刀或者叉子伸入口子，竖着切割茄子内部

• 将口子微微掰开，倒入第一步准备的酱料

• 再次将茄子放入烤箱，将烤箱温度设置为 200℃ ，烤制 4-7 分钟

• 取出，关闭烤箱电源

附加内容

最终成品和楼下烧烤摊的烤茄子差不多，太香了！

注意事项： 茄子表面有水分、未涂满食用油或未使用叉子扎孔可能导致茄子在烤制的过程中爆裂

可以改进的环节： 第一次用刀划口子的时候，可以直接将茄子竖直切成两半，然后切割出纹路后涂抹上酱料

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。