蛏抱蛋的做法

蛏抱蛋，是流行于福建省福州地区的传统家常菜

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 蛏子

• 鸡蛋

• 食用油

• 洋葱

• 淀粉

• 生抽

• 鸡精

• 料酒

计算

每份：

• 蛏子 200 g

• 鸡蛋 2 个

• 食用油 100 ml

• 洋葱 0.25 个

• 淀粉 20 g

• 生抽 5 ml

• 鸡精 5 ml

• 料酒 5 ml

操作

• 烧开水，将蛏子放入水中，水煮 2 分钟后，捞上来去壳，放入大碗

• 往大碗中加入洋葱、生抽、料酒、鸡精、生粉后，充分搅拌

• 往大碗中打入 2 个 鸡蛋，继续搅拌

• 起锅烧油，倒入碗中蛏子，煎炸至单面金黄后，翻面继续煎炸

附加内容

• 更多情况下，福州当地会选用马蹄（解腻）和马铃薯（洗油），因为疫情期间买不到，所以选用了凤梨

• 闽菜以甜为主，如果吃不惯的可以放弃白糖

• 可以通过勺子敲打瘦肉块，听到声响来判断是否炸透瘦肉

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。