腐乳肉的做法

腐乳肉精选五花肉与红腐乳缠绵共舞。腐乳特有的酒香豆香渗入肉纹，经慢火煨炖化作琥珀色的温柔。入口即化的肉质裹着微甜咸鲜的酱汁，堪称舌尖上的风月宝鉴～

预估烹饪难度：★★★★★

必备原料和工具

• 带皮五花肉

• 红腐乳（推荐咸亨牌玫瑰腐乳）

• 冰糖

• 老抽

• 料酒

• 香葱（可选）

• 生姜

• 清水

• 食用油

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份大约够 2 个人吃。

每份：

• 带皮五花肉 400 g

• 红腐乳 30 g（约 2 块）

• 腐乳汁 15 ml

• 冰糖 25 g

• 老抽 5 ml

• 料酒 15 ml

• 葱白 15 g

• 葱花 5 g

• 生姜 10 g

• 清水 500 ml

• 食用油 10 ml

操作

• 五花肉切成长宽 2.5 cm 的小块

• 冷水放料酒姜片，五花肉放入开火慢慢加入到水沸腾后捞出

• 玫瑰腐乳块和腐乳汁碾成泥，加冰糖、老抽调成酱汁

• 热锅冷油爆香葱姜，下肉块煸到金黄

• 倒入腐乳酱炒匀加热水焖煮

• 小火慢炖 40 分钟

• 大火收汁，看到汤汁冒浓稠鱼眼泡时关火

附加内容

• 建议用单晶冰糖

• 腐乳自带咸鲜，不用额外放盐

• 大火收汁时要不断晃动锅体避免粘底

• 参考资料：【步骤图】腐乳肉的做法_腐乳肉的做法步骤_菜谱_下厨房

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