鲤鱼炖白菜的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 食用油

• 姜

• 蒜

• 鲤鱼

• 白菜心/娃娃菜

• 盐

• 老抽

• 生抽

• 桂皮

• 八角

• 郫县豆瓣酱

• 干辣椒（不吃辣可以不放）

计算

注：调料根据鱼的大小进行换算。

每份：

• 食用油：10ml

• 姜：3 片

• 蒜：3 瓣（切成块）

• 鲤鱼：1.2 斤（清理过的）

• 娃娃菜：13 片（可以多放一些，一顿就缩小了）

• 盐：5-8 克

• 老抽：3ml

• 生抽：6ml

• 桂皮：1 块

• 八角：3 个

• 郫县豆瓣酱：20 克

• 干辣椒：4-6 个（根据个人口味选择）

操作

• 鲤鱼清洗干净，改刀（在鱼身上多划几个伤口，方便入味）

• 娃娃菜清洗干净放入盘中备用

• 锅中加油，等油热放入“少盐” “姜” “蒜” “郫县豆瓣酱” “桂皮” “八角” 炒出香味

• 把鱼放锅里煎（3 分钟）每（30 秒）需要翻面

• 加入“水”（水量尽量和鱼平齐，可以少一点点） 放入 “生抽” “老抽” “娃娃菜”

• 大火炖 15-20 分钟，汤汁快干时添加 “盐” 即可出锅

附加内容

• 也可以放一些粉条，粉条先凉水/热水，需要泡软，可以和娃娃菜一起放入

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