干锅花菜的做法

干锅花菜是湘菜常见的一道菜。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 花菜

• 五花肉

• 辣椒

• 生抽

• 白糖

• 蒜

• 盐

• 油

计算

每份：

• 花菜 400 g

• 五花肉 100 g

• 辣椒 1-2 根

• 生抽 10 ml

• 白糖 5g

• 蒜瓣 3-4 个

• 盐 2 g

• 油 10 ml

操作

• 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡 20 分钟。然后洗净用小刀拆成小朵

• 入开水锅中焯水 1 分钟，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

• 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段

• 锅烧热放油，油热下大葱白爆香

• 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分

• 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下

• 加入 10 ml 生抽

• 再加入 5 g 白糖，转大火不断翻炒 1 分钟

• 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖 1 分钟即可

附加内容

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