茄子炖土豆的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 茄子

• 土豆

• 肉

• 辣椒（是青辣椒，而不是辣椒面或辣椒油）

• 酱油

• 盐

• 蒜

计算

每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2-3 个人食用

总量：

• 茄子的数量 = 份数 * 1 个 （每个茄子约 150g）

• 土豆数量 = 份数 * 1 个（每个土豆约 150g）

• 肉量 = 份数 * 180 克

• 酱油量 = 份数 * 15 毫升

• 盐量 = 份数 * 5 克

• 辣椒量 = 50 克（调味，所以无论多少人都放这些。）

• 蒜量 = 3 瓣（调味，所以无论多少人都放这些。注意是里面的小瓣 3 瓣，而不是3整头）

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

• 将茄子、土豆、辣椒洗净，蒜扒皮并拍碎。

• 将茄子、土豆切成约 6 立方厘米的块，辣椒切成 5 克的小块，肉切成 3 厘米的丝。

• 开火，热锅，加入份数 * 13 毫升的油。

• 当能看到锅里的油冒出一丝烟时，放入辣椒。

• 煸出辣椒香气后，立刻放入肉，用铲子翻炒 30 秒。

• 放入土豆，翻炒 30 秒。

• 放入茄子，翻炒 30 秒。

• 放入酱油和盐，继续翻炒 5 分钟。

• 加入水，水面高度为锅内食材高度的 0.9 倍，并盖上锅盖。

• 等待，直到锅内水的高度剩余食材高度的 0.1 倍时，开盖，放入蒜，搅拌均匀，关火。

附加内容

在操作的第 5-7 步骤中要注意：在此过程中注意锅底如果没有液体（油或水），则加 5 毫升的水再继续翻炒。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。