酸梅汤的做法

视频演示： 链接

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 水

• 乌枣

• 乌梅

• 山楂片（生）

• 黄冰糖

• 甘草

• 陈皮

• 红豆蔻

• 干桂花

计算

• 两升水

• 乌枣 25 克

• 乌梅 25g

• 黄冰糖 100 克

• 山楂片 30 克

• 甘草 2 克

• 陈皮 4 克

• 红豆蔻 1 克

• 干桂花 3 克

上述所有用量可以等比例增加或减小。

操作

• 冲洗材料（干桂花和冰糖除外）， 1.5 升水常温浸泡两小时以上（干桂花和冰糖除外）

• 开中大火煮沸，盖盖，转小火煮 40 分钟，为头煎

• 将冰糖放入盆内，再将沥好用材的头汤趁热倒入，搅拌至冰糖融化。

• 药材重新装回锅内再 600 毫升的水，开大火煮沸，盖盖，转中火，再煮 20 分钟为二煎

• 最后将二煎和冰糖水趁热混合为成品。在成品 60-70℃加入干桂花（不要超过 80℃）加盖晾凉再放入冰箱冷藏 3 小时以上。

• 饮用时记得将干桂花沥出。如饮茶般细啜，冰凉振齿，酸醒人、甜适度，滋味丰满而悠长

附加内容

放入冰箱冷藏后再饮用效果更佳。

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。