尖椒炒牛肉的做法

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 牛肉

• 葱、姜、蒜

• 尖椒

• 酱油

• 盐

• 糖

计算

• 牛肉用量为 250 g/人

• 葱的用量为 0.5 根/人

• 姜的用量为 1 个/人

• 盐的用量为 3 g/人

• 糖的用量为 1.5 g/人

• 酱油的用量为 9 ml/人

使用上述条件，计算出计划使用的原材料比例。

操作

配菜处理

• 蒜剁成蒜泥

• 葱切段

• 姜切成姜片

• 尖椒切成段

牛肉的预处理

• 牛肉放入碗中

• 加姜、盐、酱油、糖进行腌制 30-40 分钟

• 腌制完姜可以去掉

炒熟

• 冷油下锅，待油变热至偶有气泡

• 加入蒜泥

• 蒜泥变金黄后加入尖椒

• 待尖椒表皮微皱，加入腌制好的牛肉翻炒

• 翻炒变熟之前加入葱，继续翻炒

• 翻炒至牛肉变熟，关火出锅

附加内容

• 腌制可以加入小苏打使牛肉变嫩，牛肉苏打比例为 500g：3g。

• 腌制的时候姜片可用料酒代替，料酒的用量为 3 g/人

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。