烙饼的做法

预估烹饪难度：★★★★

必备原料和工具

• 油

• 面粉

• 电饼铛

计算

注意：该主食不提供更少或更多的版本，这里选取了最适合新手的量：

• 面粉 = 400g

• 热水 = 130ml（80 度）

• 冷水 = 130ml

操作

• 将 400g 面粉倒入盆中，一半用凉水和面，一半用热水和面，搅拌成面絮，用手揉成团。用保鲜膜封起来，醒面 40 分钟

• 离醒面完成时间还有 10 分钟时，请查看小技巧中的油酥做法（热油酥效果更好）

• 醒好的面不用揉，稍微摁一下，用一横刀一竖刀将其分成四份。

• 搓圆，擀开，擀成与电饼铛大小差不多的饼，取 1/4 的油酥，将饼表面涂抹均匀

• 沿饼的半径切开，从外圈将其卷成圆锥形，然后将圆锥尾部捏好，防止油酥外漏。

• 按压面饼圆锥尖的地方，将其压扁，然后再次擀成与电饼铛大小差不多的面饼（厚度约为 3mm）

• 将电饼铛预热，涂上凉油（热锅凉油），将擀好的饼放入电饼铛中，将饼的上方也刷点油，涂抹均匀（锁住水分），盖上盖子

• 大火烙一分钟，打开盖子，将饼翻个面再烙一分钟

• 重复以上动作，完成饼的烙制

附加内容

如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请联系我们[email protected]。