勾芡香菇汤的做法

鲜香菇除了拿来和肉炒外，其实拿来做浓浓的勾芡汤也是非常可口的。

预估烹饪难度：★★★

必备原料和工具

• 香菇

• 香葱

• 食用油

• 食用盐

• 鸡精

• 生粉

计算

每份：

• 鲜香菇 2 朵

• 香葱 0.5 根

• 鸡精 3 g

• 食用油 10 ml

• 食用盐 3 g

• 开水 350 ml

• 生粉 10 g

操作

• 香菇切片（每片厚度 0.5-1 cm,厚点相对薄点更有嚼劲），放入大碗中，倒入 2g 食用盐 浸泡 15 分钟

• 生粉倒入小碗中，加入 50ml 水，搅拌生粉直至融化没有颗粒（即水淀粉）

• 倒掉碗中的盐水，适当去掉香菇本身的水分（方便下一步煎炸）【可选】

• 小火，倒入油，待油开始冒小泡（小火 30s ，看每个锅的功率），倒入香菇，每面煎 10s 【可选】

• 倒入开水 300ml ，调中火再煮 3-5 分钟

• 倒入水淀粉，适当搅拌锅中汤汁后，加入 3g 盐、3 g ，最后撒上葱花出锅

附加内容

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